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Definición

Ver definición de tripa. Se trata de tripas obtenidas de forma artificial. Al actuar como continentes del resto de los ingredientes del embutido, condicionan la maduración del producto. Entre la variedad de tripas artificiales que se fabrican, las artificiales de celulosa se emplean principalmente en la elaboración de salchichas y otros productos similares que se comercializan sin tripas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.